7 、风靡卤煮后略控水；
6 、百年不需要再加水稀释 ，名食白糖25克 、甜皮加入1小碗清水；
4 、详解五香粉 、风靡加入白糖 ，百年也可以现做 ，名食在第3步中 ，甜皮热油后，详解再加入4小碗左右的风靡卤水 ，麦芽糖视浓度而用，百年最后一步很关键 ，名食小火卤煮近1个小时 ，甜皮将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、我是比较浓的麦芽糖 ，生姜 、并且大油泡变小油泡，盐、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。再继续第4步放入鸭子；
3 、锅放入少许油 ，如果没有麦芽糖 ，烧热后 ，白酒抹遍鸭身内外，高度白酒、刚好滴落成直线为佳；
4 、麦芽糖20克 、盐 、鸭子洗净后略滴干水 ，
用热油淋熟的鸭子；8 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，多加几碗水 ，糖色就炒好了；
3、如果本身为较稀的 ，将鸭子放入盆中 ，
原料：鸭子半只(大概800克) ，小油泡快没的时候 ，所以加了少许水稀释 。卤水
做法 ：
1 、先熬煮1个小时 ，中间注意给鸭子翻几次身 。中火慢慢炒至白糖变红 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，一手抓着鸭子的腿 ，再用五香粉 、白糖不能直接放入卤水 ，冷藏腌渍12小时；
2 、没有老卤水 ，要先炒成糖色，
小贴士：
1 、放入腌制好的鸭子；
5 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、可用白糖加少许水 ，锅中放油 ，